细酌云仓酒庄豪迈酱香酒，致敬匠人匠心

2023-06-15 12:34:11来源：潇洒一派

(资料图片)

白酒的酿造特点是东方酿造区别于西方酿造的典型特征之一，酿造食品酒通常以曲作为发酵剂，以实现糖化和发酵的同步进行。白酒的酿造，在西方酿酒理论上来看是不可思议的，这是一种挥洒天地的酿酒方式，没有微生物纯培养过程、没有封闭式发酵，甚至都没有严格意义的灭菌条件，只凭酿酒师傅的口传心授，在制曲糖化之间、下窖上甑之中，就酿造出了美酒。

中国白酒的酿造，是一项很神秘的生产工作。白酒匠技，依靠的不仅仅是微生物，而是自然、是天地，是天人共酿的古老哲学。云仓豪迈酱香酒，匠人匠心，经过时间精心酿造而成，酒的酒精是利用微生物发酵产生的，而非人工化学合成。优质糯米梁，小麦，水为原料，由酵母菌的微生物分解糖类产生酒精。采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒，如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；此发酵工艺的特点是，微生物易生长，酶活力高，酶系丰富，发酵过程粗放，不需严格无菌条件。酿造出来的酒酒质清澈透明，香味浓郁，口感饱满，醇厚甘冽，回味悠长。

据了解，云仓酒庄隶属海南云仓酒庄有限公司，是一家通过把酒庄的部分传统酒类业务线上化，既支持线下业务，也可以线上采购的多渠道平台。豪迈白酒是云仓酒庄的旗下品牌，由吕良伟、吴启华、句号三位明星联袂代言，初期推出的产品均为贵州茅台镇的酱香型白酒。目前，豪迈白酒共推出三系列，五系列，六系列，七系列等产品，是多品类，多包装，多价格区间的系列化白酒。

在豪迈白酒看来，粮食品质文化，如同一座指引前路的质量灯塔，唯有匠心，才见品质。也许年复一年的工作，在外人看来，相当的繁琐，甚至是“无趣”。仅仅挥铲抛撒粮食入甑的一个动作，要重复1000多万次；从糟堆走至甑锅，再围着酒甑一边绕圈一边轻抛匀撒的这一段距离，要走5000多万步。

工匠精神不仅是一种的职业精神，更是一份精益求精的追求和历经风雨的坚守，白酒匠心不仅要有守旧之心，也要有精益求精的精神。抱有敬仰传统、保护传统、坚守传统的“守旧之心”。而同时，也要求具备拥抱现代科技变迁的“革新之心”，以满足产业发展和市场变化对产品的新要求。

白酒的酿造工艺是从远古历史中不断地创新、革新、迭代沉淀走来的生产形态，它在匠人们不断地精雕细刻中升华，既保留了传统又不忽略科技创新对品质的影响。在我国劳动人民长期的生产实践中，发明了许多不同用途和特点的曲，酿造出了品种繁多的各色酒类。

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