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细酌云仓酒庄豪迈酱香酒,致敬匠人匠心

2023-06-15 12:34:11来源:潇洒一派  


(资料图片)

白酒的酿造特点是东方酿造区别于西方酿造的典型特征之一,酿造食品酒通常以曲作为发酵剂,以实现糖化和发酵的同步进行。白酒的酿造,在西方酿酒理论上来看是不可思议的,这是一种挥洒天地的酿酒方式,没有微生物纯培养过程、没有封闭式发酵,甚至都没有严格意义的灭菌条件,只凭酿酒师傅的口传心授,在制曲糖化之间、下窖上甑之中,就酿造出了美酒。

中国白酒的酿造,是一项很神秘的生产工作。白酒匠技,依靠的不仅仅是微生物,而是自然、是天地,是天人共酿的古老哲学。云仓豪迈酱香酒,匠人匠心,经过时间精心酿造而成,酒的酒精是利用微生物发酵产生的,而非人工化学合成。优质糯米梁,小麦,水为原料,由酵母菌的微生物分解糖类产生酒精。采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒,如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等;此发酵工艺的特点是,微生物易生长,酶活力高,酶系丰富,发酵过程粗放,不需严格无菌条件。酿造出来的酒酒质清澈透明,香味浓郁,口感饱满,醇厚甘冽,回味悠长。

据了解,云仓酒庄隶属海南云仓酒庄有限公司,是一家通过把酒庄的部分传统酒类业务线上化,既支持线下业务,也可以线上采购的多渠道平台。豪迈白酒是云仓酒庄的旗下品牌,由吕良伟、吴启华、句号三位明星联袂代言,初期推出的产品均为贵州茅台镇的酱香型白酒。目前,豪迈白酒共推出三系列,五系列,六系列,七系列等产品,是多品类,多包装,多价格区间的系列化白酒。

在豪迈白酒看来,粮食品质文化,如同一座指引前路的质量灯塔,唯有匠心,才见品质。也许年复一年的工作,在外人看来,相当的繁琐,甚至是“无趣”。仅仅挥铲抛撒粮食入甑的一个动作,要重复1000多万次;从糟堆走至甑锅,再围着酒甑一边绕圈一边轻抛匀撒的这一段距离,要走5000多万步。

工匠精神不仅是一种的职业精神,更是一份精益求精的追求和历经风雨的坚守,白酒匠心不仅要有守旧之心,也要有精益求精的精神。抱有敬仰传统、保护传统、坚守传统的“守旧之心”。而同时,也要求具备拥抱现代科技变迁的“革新之心”,以满足产业发展和市场变化对产品的新要求。

白酒的酿造工艺是从远古历史中不断地创新、革新、迭代沉淀走来的生产形态,它在匠人们不断地精雕细刻中升华,既保留了传统又不忽略科技创新对品质的影响。在我国劳动人民长期的生产实践中,发明了许多不同用途和特点的曲,酿造出了品种繁多的各色酒类。

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