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环球播报:水产品的营养价值及功效

2023-04-14 15:06:02来源：互联网

一、鲤鱼

1.鲤鱼的营养特点

(资料图)

鲤鱼含有丰富的优质蛋白质、极易被人体吸收，利用率高达98%。鲤鱼肉含有丰富的叶酸、维生素B2以及维生素B12等多种维生素。

鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效。对各种水肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有功效。红豆炖鲤鱼，最适用于营养不良引起的水肿;也可作为肾病性水肿的辅助治疗食品。

二、鲫鱼

1.鲫鱼的营养特点

鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩。鲫鱼含有丰富的优质蛋白质，易于被人体吸收，还含有多种维生素和矿物质。鲫鱼含糖分较多，所以吃起来有点甜味。

2.鲫鱼的食用功效

经常食用鲫鱼可以补充营养，增加免疫力。鲫鱼是肝肾疾病、和心脑血管疾病患者良好的蛋白质来源。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病患者都有很好的滋补食疗作用。鲫鱼汤还有通乳催奶的作用。

三、草鱼

1.草鱼的营养特点

草鱼又称鲩鱼。其肉质细嫩，骨刺少，营养丰富。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白质、维生素和硒、镁等矿物质。

2.草鱼的食用功效

草鱼对于身体瘦弱、食欲缺乏的人来说，有开胃，滋补的作用。草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效。

四、桂鱼

1.桂鱼的营养特点

桂鱼又叫鳜鱼、鲈桂、桂花鱼、石桂鱼等，其肉质细嫩，骨刺极少，蛋白质含量高且质优，脂肪含量低，而且富含抗氧化成分。

2.桂鱼的食用功效

桂鱼具有补气血、益脾胃功效，特别适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用经常食用桂鱼还有美容护肤的功效。

五、带鱼

1.带鱼的营养特点

带鱼肉肥刺少，味道鲜美。每100g带鱼含蛋白质18.4g、脂肪4.6g，还含有铁、钙、锌、镁以及维生素等多种营养成分。带鱼脂肪中以不饱和酸为主，且碳链较长带鱼中还含有抗癌成分6-硫代鸟嘌呤。

2.带鱼的食用功效

经常食用带鱼可以降低胆固醇，预防高血压、心肌梗死以及防癌抗癌。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤药物的原料。中医认为带鱼具有和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤的功效。

六、黄鱼

1.黄鱼的营养特点

黄鱼有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国海产品。黄鱼含有丰富的蛋白质、硒、钙等微量元素和维生素成分。

2.黄鱼的食用功效

黄鱼中丰富的硒元素，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防癌抗癌。经常食用黄鱼对体质虚弱者和中老年人来说有很好的补益作用。中医认为，黄鱼有健脾生胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

七、螃蟹

1.螃蟹的营养特点

螃蟹又称河蟹。螃蟹含有多种维生素，其中维生素A高于陆生及其他水生动物，维生素B2的含量是肉类的5—6倍，比鱼类高出6—10倍，比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6—10倍。蟹壳除含丰富的钙外，还含蟹红素、蟹黄酥等蟹黄含有大量胆固醇。

2.螃蟹的食用功效

螃蟹性寒、脾胃虚寒者应该尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。吃时可蕉姜末醋汁，以去其寒气。患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免血胆固醇升高。千万不要吃死蟹。因为当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氨酸会分解产生组胺。组胺是一种有毒物质，随着时间的延长，蟹体内积累的组胺越来越多，即使经过高温加热，也不宜被破坏。

八、虾

1.虾的营养特点

虾营养价值很高，含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、碘和维生素B1、维生素B2、维生素B6等营养成分。虾皮中含钙量很高，为991mg/g。

2.虾的食用功效

虾高蛋白低脂肪，特别适合儿童及老人食用。中医认为虾有补气健胃、壮阳补精、强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。

九、鱿鱼

1.鱿鱼的营养特点

鱿鱼的蛋白质含量达16%—20%，其脂肪含量较低，只有不到1%，但鱿鱼的脂肪里含有大量的长链和不饱和脂肪酸如EPA、DPA。鱿鱼肉中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质以及维生素B1、牛磺酸等营养成分。

2.鱿鱼的食用功效

经常食用鱿鱼，可有效地减少血管壁内所堆积的胆固醇，预防血管硬化及胆结石的形成。同时经常食用鱿鱼还可以补脑力、预防老年痴呆等病症，故鱿鱼特别适合中老年人食用。

十、海蜇

1.海蜇的营养特点

海蜇的营养极为丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、碘和维生素B1，维生素B2、维生素B6等营养成分。其脂肪含量极低，每百克海蜇含脂肪0.1—0.5g。

2.食用功效

海蜇是一种高蛋白、低脂肪、低热量的营养食品。此外，海蜇还具有防止伤口扩散和促进上皮形成、扩张血管、降低血压、消炎散气、润肠消积等功能。

十一、墨鱼

1.墨鱼的营养特点

墨鱼又称乌贼、墨斗鱼、目鱼等。墨鱼味道及其鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及多种维生素等营养成分。

2.墨鱼的食用功效

中医认为，墨鱼肉味咸、平，有养血滋阴、益脾通气、祛瘀止痛的功效。妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效。墨鱼肉、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药，海螵蛸味咸、涩，性温。具有收敛止血、涩精止带、制酸止痛，收湿敛疮等作用，同时对胃酸过多、胃及十二指肠溃疡、小儿软骨症等也有一定疗效。墨鱼肉中含有的多肽有抗病毒、抗射线作用。

十二、牡蛎

1.牡蛎的营养特点

牡蛎俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，素有“海底牛奶”之美称。其含碘量远远高于牛奶和蛋黄。含锌量之高，也为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。

2.牡蛎的食用功效

牡蛎肉具有降血压和滋阴养血、强身健体等功能。中医认为，“牡蛎味咸、性微寒无毒，可解五脏，调中益气养血以解丹毒、醒酒止渴、活血充饥，常食还有润肤养颜美容之功能”。

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