餐饮+新零售时代到来将为企业创新创造更大空间

2020-05-26 17:21:28来源：人民网

疫情防控进入常态化，生产生活秩序开始加快恢复，人们也逐渐养成了新的消费方式和习惯。而“新零售”概念的落地则让市场中的不少创新业态逆势增长。业内人士表示，受疫情影响较为严重的餐饮、文旅行业正搭乘“新零售”的顺风车，为消费复苏助力。

文旅休闲新需求催生产品服务升级

双层挑高的空间、高大的季节性绿植、公共空间的艺术展，一杯意式现磨手冲咖啡，这是位于北京市朝阳合生汇写字楼里的一家西餐厅，在这里消费者不仅能品尝美食，还能举办小型商务会议，甚至预订旅游产品。记者了解到，目前荟聚购物中心、朝阳大悦城、合生汇等北京市区内主打新零售概念的大型商业综合体早已成为京城打卡新地标，多元文化交融的体验式场景，吸引着时尚族群以及喜欢品质生活的主流消费家庭纷至沓来，而一些小型零售空间则借此机会开始探索新零售模式，比如SKP的RENDEZ-VOUS时尚创意书店、凯撒旅游的迭代门店“觅MI LOUNGE”西餐厅等等，一经推出就受到市场关注。

除了新型的消费场景，疫情也催生了更多线上新型消费服务的完善，其中文旅行业尤其明显。不久前是国际博物馆日，来自美团的数据显示，目前国内博物馆大多已按下“重启键”，超70%恢复对外开放，通过App“预约旅游”成为逛馆游客的新选择。同时，随着博物馆数字化建设的加深，各地文物也通过线上语音导览、线上直播等形式“活”起来，掀起了一波波“云听展”“云逛馆”热潮。此外，由于民航市场的运力逐步恢复，如何更好地满足消费者订机票的需求也成为了在线旅游企业探索新零售的重点。“我们认为，助力国内民航业进一步复苏的时机到了。”携程机票事业部副总裁杨继军表示，“综合考虑目前市场现状，我们决定和合作伙伴一起，进一步助力市场回暖和复兴。”据了解，携程目前已联合包括国航、东航、南航、海航在内的众多国内航空公司，短途运输航空企业，机场方等合作伙伴，为消费者提供总计数千万元的产品优惠，而除了常规特价机票，还将为购买指定航线的旅客提供免费机场休息室等附加产品。

餐饮+新零售时代到来

疫情让人“宅”在家里，这给众多原本习惯线下门店业务的传统餐饮企业带来了挑战，而“预包装食品”成为了不少企业的转型新出路。记者了解到，预包装食品可具体表现为预制菜、半成品等，在疫情的冲击下，众多餐饮企业都开始通过新零售的形式售卖预包装食品，例如谢谢妈妈炸鸡推出“宅家煮”系列产品，犟骨头推出“犟气熏骨头”、久如香推出麻辣小龙虾、热辣卤煮等产品，而线上销售则成为了这些企业的主要利润点。

企查查数据显示，国内经营范围含“预包装食品零售”的现存餐饮企业近6万家，2020年4月，相关餐饮企业注册量突破2000家，环比今年3月，增长88.29%，同比2019年4月，增长15.2%。从地域上来看，从事预包装食品零售的餐饮企业主要集中在东部沿海地区，广东省拥有相关企业数量最多。业内人士表示，2020年，对传统餐饮而言无疑是一个寒冬，但并不妨碍转机在其中悄然发芽，以预包装食品为载体之一的新零售模式，正是餐企寻找转型的工具之一。

新零售将为企业创新创造更大空间

近日，董明珠直播带货，创下几小时内数以亿计的销量;盒马鲜生自疫情发生以来，线上流量是去年同期的近3倍，线上订单比重从50%增至80%;曹操出行推出的“曹操帮忙”业务，4月的业务单量同比增长接近90%……北京市统计局日前发布的《2020年一季度北京市经济运行情况报告》中，更是首次将新零售单独呈现：新零售企业实现零售额同比增长7成以上。

由此可见，复工复产、复商复市之下，新零售的发挥空间更加广阔，更加迎合人们寻求消费最优解、深度体验高品质美好生活的疫后消费新特点。业内人士分析，从数字经济发展大趋势看，新一代消费者习惯于线上消费，认同社交圈层，商家通过搭建主题鲜明的线下文化生活场景，再通过线上线下融合，便可以让消费者有精致化、个性化、可视化的深度体验，另一方面，疫后的产业复苏需要新思路、新模式，从新零售角度切入无疑将为相关企业创新业态创造出更多的空间。

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