餐饮业呈现回暖迹象 营业额回升仍需时日
2020-05-08 17:47:55来源：中国商报
假期外出就餐并不是一件容易的事情。五一假期，中国商报记者走访了北京的三里屯、西单、合生汇、朝阳大悦城等多个热门商圈后发现，即便上述商场的餐饮业态丰富，但午晚餐高峰时期仍有多家餐厅出现了排队的现象。
目前，北京市仍然处于疫情严格管理阶段，开放堂食的餐饮企业需要设定安全就餐距离。例如，原本摆设100张餐桌的餐厅，现在按照“隔桌而坐”“一人一桌”等要求，正常可供用餐的餐桌仅为原来的一半。
换言之，正常餐饮企业的翻台率等经营指标仍然难以恢复到正常水平。
“五一期间，门店的堂食数量虽然显著回升，但营业额仍然只恢复到了同期的40%-60%，外卖和外带的单量比较大。总体来说，现在维持个保本经营吧。”一名北京丰台区烧烤门店的负责人表示。
夏季来临，食客对于烧烤的消费需求旺盛。记者在上述烧烤门店前看到，饭点时排队桌数已有15桌，店家称排队等候至少需要一个小时。在进店用餐前，食客需要出示北京市健康宝信息并接受体温检测。
复工容易复市难是餐饮企业当前面临的最大难题。中国饭店协会研究院发布的调查结果显示，虽然3月以来餐饮企业已经逐步复工复产，但目前的客流量平均水平仍不及去年同期的两成，客流稀少导致堂食营收有限，餐饮企业陷入复工难复市的窘境之中。70.59%的样本餐饮企业表示，企业最困难的时间为今年4月至5月。
五一假期，部分餐企还推出了优惠套餐等进行促销。以曼玲粥店为例，五一劳动节当天，顾客每点足五道菜品，店面会免费赠送顾客一道菜。五一期间，顾客点单消费时，发朋友圈获得15个好友点赞，可获得八折优惠。
此外，同和居、庆丰包子铺等多家老字号餐厅五一期间也加大堂食预订推广力度，并推出多种预订优惠，引导消费者提前预订。
“为了提升五一假期的营业额，我们店推出了晚间海鲜半价、玩游戏送饮料等活动，但也不能指望这几天就能把疫情期间造成的损失都补回来，我们预计门店的夏季营业额将迎来一波增长。”上述烧烤店负责人表示。
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