车陂龙船饭，好看，好吃，好意头！
2023-06-21 08:41:23来源：信息时报
五月初三，车陂涌上，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，村民划呀划龙舟，自娱自乐闹龙溪。
兄弟村老表村，坐车坐地铁到车陂应景，“车陂村龙船飞柬墙”，满墙红彤彤！
“睇龙船，吃龙船饭”是广府端午节重要的民间习俗。龙船饭，不仅维系着村内外宗亲情谊，更有着吉祥的寓意——吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登！
(资料图片)
有着深厚龙舟文化底蕴的车陂，吃龙船饭，自然也在车陂龙船文化历史中有着非一般的热闹，每年车陂村各祠堂烹制的龙船饭都非常“大阵仗”。
今天到车陂晴川苏公祠吃龙船饭，祠堂里人头攒动，场面热闹无比。
晴川苏公祠的龙船饭，菜品非常丰富，主食和果蔬，一共12道菜，有满堂笑哈哈、腰果扣鲜鲍、清蒸桂花鱼、东坡香芋扣、香滑贵妃鸡、松茸鲜鸡汤、荷芹炒土尤等，菜单颇具特色，每道菜都取5字菜名，色香味俱全，好看，好吃，好意头！
腰果扣鲜鲍。
满堂笑哈哈。
东坡香芋扣。
在这菜品丰富的龙船饭中，绝对少不了其中两道最具传统的意头菜：龙船丁和脆皮烧猪。龙船丁，寓意人丁兴旺；脆皮烧猪，寓意带来“鸿运”。还有东坡香芋扣，也是晴川苏公祠龙船饭中的重要菜式，亦是非常好意头的一道菜，用扣肉搭配粉嫩芋头，以“东坡”为名，取“家肥屋润”的美好寓意。
龙船丁，寓添丁发财，还有食疗作用 龙船丁这道菜，寓意人丁兴旺。在中国传统文化中，丁，即是男丁的意思。车陂龙船文化传承人苏应昌介绍说，祠堂里扒船的都是男丁，丁多，说明这个家族很兴旺。因为有特殊的意蕴，所以，“鸡鹅鱼虾等菜式，都可以变换，但龙船饭中唯一不能缺少的是这味龙船丁”。
龙船丁的主料，一开始是五种，包括辣椒、花生、肉、豆角、萝卜脯。做这道菜，关键的就是要把所有的配料都切成丁状，再炒制而成，口感丰富，好送饭，又有添丁发财、多子多孙的好意头。
随着生活越来越好，龙船丁的样式也丰富起来，现在已经加很多“丁”进去了，比如说，白果仁、腰果、鲍鱼都可以切成“丁”炒制。也因此，现在龙船丁也有叫“富贵锦绣丁”。今年晴川苏公祠的龙船饭菜单上，写的菜名正是“富贵锦绣丁”。
虽然龙船丁的“丁”料可以变换，但是其中一味“丁”辣椒却是不能换的。苏应昌解释说，那是因为“龙船手长时间浸水，湿气重，而辣椒能去寒，有祛除湿气的功效！”
脆皮烧猪，鸿运当头，共享荣誉与喜悦 脆皮烧猪，又叫脆皮金猪，红皮赤壮，寓意好，卜卜脆的皮，味道适中，肉入口而不腻，非常受欢迎，也是龙船饭中少不了的一道菜。
晴川苏公祠还给这道菜起名叫“鸿运烧肉拼”，吃了这道菜，能带来“鸿运”，非常好意头哟！
每年的“车陂村龙舟赛”，都会把脆皮金猪当作纪念品和奖品，每个参赛队都会有一只“金猪”，如果比赛时获得好名次的队伍，不仅捧得金灿灿的奖杯，还可以分别再得一个“金猪”。
在车陂龙船饭中，特意用这道红皮赤壮的鸿运烧肉，与氏族宗亲分享荣誉与喜悦，热闹又美好。
栏 目 介 绍 e家君推出一个新栏目：《作家眼中的车陂》。文化就像一种胶片中的光影，哪一小片光影都有存在之美，让我们一起去发现车陂之美吧。
作 家 简 介 潘小娴，作家，现已出版《广州花城花飞花》、《美人香里说宋词》、《云山花事经眼录》（春夏秋冬四部）、《建筑家陈伯齐》、《魅，自山中》、《会飞的蒲公英》等作品。
五月初三，车陂涌上，锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，村民划呀划龙舟，自娱自乐闹龙溪。
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“睇龙船，吃龙船饭”是广府端午节重要的民间习俗。龙船饭，不仅维系着村内外宗亲情谊，更有着吉祥的寓意——吃过龙船饭，一年都会风调雨顺，五谷丰登！
(资料图片)
有着深厚龙舟文化底蕴的车陂，吃龙船饭，自然也在车陂龙船文化历史中有着非一般的热闹，每年车陂村各祠堂烹制的龙船饭都非常“大阵仗”。
今天到车陂晴川苏公祠吃龙船饭，祠堂里人头攒动，场面热闹无比。
晴川苏公祠的龙船饭，菜品非常丰富，主食和果蔬，一共12道菜，有满堂笑哈哈、腰果扣鲜鲍、清蒸桂花鱼、东坡香芋扣、香滑贵妃鸡、松茸鲜鸡汤、荷芹炒土尤等，菜单颇具特色，每道菜都取5字菜名，色香味俱全，好看，好吃，好意头！
腰果扣鲜鲍。
满堂笑哈哈。
东坡香芋扣。
在这菜品丰富的龙船饭中，绝对少不了其中两道最具传统的意头菜：龙船丁和脆皮烧猪。龙船丁，寓意人丁兴旺；脆皮烧猪，寓意带来“鸿运”。还有东坡香芋扣，也是晴川苏公祠龙船饭中的重要菜式，亦是非常好意头的一道菜，用扣肉搭配粉嫩芋头，以“东坡”为名，取“家肥屋润”的美好寓意。
龙船丁这道菜，寓意人丁兴旺。在中国传统文化中，丁，即是男丁的意思。车陂龙船文化传承人苏应昌介绍说，祠堂里扒船的都是男丁，丁多，说明这个家族很兴旺。因为有特殊的意蕴，所以，“鸡鹅鱼虾等菜式，都可以变换，但龙船饭中唯一不能缺少的是这味龙船丁”。
龙船丁的主料，一开始是五种，包括辣椒、花生、肉、豆角、萝卜脯。做这道菜，关键的就是要把所有的配料都切成丁状，再炒制而成，口感丰富，好送饭，又有添丁发财、多子多孙的好意头。
随着生活越来越好，龙船丁的样式也丰富起来，现在已经加很多“丁”进去了，比如说，白果仁、腰果、鲍鱼都可以切成“丁”炒制。也因此，现在龙船丁也有叫“富贵锦绣丁”。今年晴川苏公祠的龙船饭菜单上，写的菜名正是“富贵锦绣丁”。
虽然龙船丁的“丁”料可以变换，但是其中一味“丁”辣椒却是不能换的。苏应昌解释说，那是因为“龙船手长时间浸水，湿气重，而辣椒能去寒，有祛除湿气的功效！”
脆皮烧猪，又叫脆皮金猪，红皮赤壮，寓意好，卜卜脆的皮，味道适中，肉入口而不腻，非常受欢迎，也是龙船饭中少不了的一道菜。
晴川苏公祠还给这道菜起名叫“鸿运烧肉拼”，吃了这道菜，能带来“鸿运”，非常好意头哟！
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在车陂龙船饭中，特意用这道红皮赤壮的鸿运烧肉，与氏族宗亲分享荣誉与喜悦，热闹又美好。
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潘小娴，作家，现已出版《广州花城花飞花》、《美人香里说宋词》、《云山花事经眼录》（春夏秋冬四部）、《建筑家陈伯齐》、《魅，自山中》、《会飞的蒲公英》等作品。
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