世界今日讯！从化 | 街口街这家凉茶屋卖凉茶前先“问诊”再“开单”
2023-06-14 22:02:09来源：信息时报
晚上8时许，位于广州市从化区街口街府前路的霍龙凉茶屋前门庭若市，老板霍金文和妻子吴向莲、小女儿霍倩文在店里忙碌着。不少来店购买凉茶的街坊都是喝着霍龙凉茶长大，这一口凉茶味是他们忘不掉的味道。
霍龙凉茶屋老板霍金文（右）和妻子吴向莲（左）。信息时报记者 宋佳媛 摄
出身中医世家，
【资料图】
特制多种凉茶
霍金文和吴向莲都是广西梧州人。20世纪90年代，夫妻俩在佛山、深圳、广州开了多间凉茶店，生意红火。后来，两人在机缘巧合之下来到从化旅游，看到这里山清水秀，很是喜欢。“走了这么多城市，我觉得水质最好的还是要属从化，熬出来的凉茶效果特别好。”1996年，霍金文一家定居从化，并开始在这里经营凉茶铺。
霍金文会对客人“问诊”后再推荐合适的凉茶。信息时报记者 宋佳媛 摄
霍金文出身中医世家，对于凉茶制作既有讲究也有心得。霍金文介绍说：“熬制火候和时间影响着凉茶的药性和风味。小火慢熬，能更好地将中草药里的有效成分熬出来。”
许多街坊在霍龙凉茶屋购买凉茶。受访者供图
霍金文的爷爷是一名老中医，他小时候经常跟着爷爷奶奶去卖凉茶。后来，霍金文根据学到的中医药学知识，再结合现代医学，将自己研制的凉茶配方与家传秘方相结合，熬制出了现在霍龙凉茶屋售卖的多种凉茶。清心茶、养肺茶、健脾祛湿茶......霍龙凉茶屋的菜单品类繁多，每种凉茶都有不同的口味和功效。
霍龙凉茶屋主营多种凉茶。信息时报记者 宋佳媛 摄
新一代接手，
未来将扩大经营
每到夜晚，在霍龙凉茶屋前，购买凉茶的顾客纷至沓来，有的买瓶装凉茶带回家，有的买杯装凉茶在店门口一饮而尽，直呼过瘾。霍金文表示，喝凉茶不仅分季节性，不同体质的人适合饮用的凉茶也不同。
“6月到了，荔枝马上要大量上市，许多广东人爱吃荔枝，吃多了容易上火，喝凉茶可以帮助清热降火。”霍金文说，中医讲究望闻问切，他们会通过观察客人气色和询问客人症状、生活习惯的方式推荐合适的凉茶。
街坊在凉茶屋购买凉茶。信息时报记者 宋佳媛 摄
霍金文介绍，广东气候较湿热，夜生活比较丰富，有的人喜欢熬夜，喜欢吃酸辣，生活饮食习惯导致身体有些热气，所以特地研制了清心茶、养肺茶、护肝茶等清心养肺、养肝护肝的凉茶。
霍金文和妻子吴向莲、小女儿霍倩文在店里。信息时报记者 宋佳媛 摄
霍龙凉茶屋在街口一做就是27年，霍金文夫妇俩眼看着有的熟客从升学、毕业到结婚生子、成家立业，如今自己也已是儿孙绕膝，尽享天伦之乐。近两年，中医专业毕业的小女儿霍倩文正逐渐接手凉茶屋，她介绍说：“除了凉茶以外，我们有自己调配一些茶料包、药膳包，还有客人上门找老爸调理身体，但因为现在的店面有点小，所以经营发展受限。目前正在物色大一点的门面，如果能找到合适的，就可以更好地满足客人的需求。”
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