每日热议!助力高质量发展 | 探鱼、蔡澜港式点心……这些知名餐饮品牌原来出自这家企业！

2023-06-08 19:56:47来源：信息时报

今年一月，广东省、广州市、南沙区相继召开高质量发展大会，为经济发展点燃高质量引擎，吹响高质量发展的冲锋号。横沥镇作为明珠湾起步区承载地，贯彻省、市、区高质量发展大会精神及《广州南沙深化面向世界的粤港澳全面合作总体方案》，在保持经济基本盘实现稳增长、规上企业经济运行良好、企业新增入统势头强劲，辖区税收收入快速增长的发展形式下，重点建设科学岛（灵山岛）、金融岛（横沥岛）、生物谷（横沥片）等重大项目，目前正处在高速发展建设阶段。

“广州南沙横沥发布”现推出《助力高质量发展——横沥镇企业展播》栏目，选取辖内一批具有代表性的优质企业进行全方位报道，综合展示辖区营商环境、企业生产经营活动以及发展内涵，强化企业形象、助推品牌影响力，发挥党建引领作用，建立政企间良性互动，携手为横沥镇经济高质量发展注入不竭动力。

“目前，甘棠明善南沙供应链基地承载着公司四大品牌在国内外共350家门店所需的研发、生产、仓储等功能，所有门店所使用的酱料都是从这里发出。”甘棠明善食品有限公司（下称“甘棠明善”）供应链中心总监李文高介绍道。

(资料图片仅供参考)

2013年起，甘棠明善步入快速发展阶段，陆续创立探鱼、撒椒、蔡澜港式点心、蔡澜PHO四大自主品牌。如今，探鱼的品牌影响力和知名度已跃居同品牌前列。2021年，甘棠明善南沙供应链生产基地投产，布局全国供应链网络。“这里的地理位置有绝对优势，而且当地政府的办事效率高，在业务办理过程中即使遇到问题，相关部门也会积极帮我们协调。”李文高表示，地方政府的办事力度也是企业扎根于此的重要原因。

在甘棠明善的生产车间内，一套领先国内的酱料自动化生产线年产能约有10000吨，满负荷生产可满足约2000家门店的酱料供应。李文高告诉记者，以探鱼为例，其酱料所使用的原辅料均采用四川地区小榨菜籽油为原辅料，搭配国内知名品牌调味品，形成独家秘制配方，从而使探鱼以其独特风味占据市场，吸引食客登门。

酱料高温自动翻炒设备。信息时报记者王荟文摄

凭借高标准化的生产要求和稳定的品质输出，甘棠明善旗下品牌门店赢得了较好的市场口碑。而使前端餐厅“出圈”的另一个法宝，则在于品牌尊重传统，持续创新的产品研发理念。“酥皮山楂叉烧包”是蔡澜港式点心的一款镇店之宝，“这款产品将港式菠萝包的酥皮与广式叉烧包的内馅相融合，馅料中又创新性地加入慢火熬制的山楂酱，来中和叉烧的肥腻感。”产品研发总监张日诚表示，团队在产品研发的过程中会以食客的体验感为切入点，寻找产品创新的突破口，让每款新品都有独特的味觉记忆。“近期，我们正在开发一款蛋黄叉烧，将采用全新工艺使叉烧与咸蛋黄结合，保证叉烧切出的每个横切面都能展示出完整的蛋黄形状。”张日诚告诉记者，该工艺正在进行相关专利技术申请。

财务数据显示，近年来，甘棠明善营业收入稳步增长，2022年各类产品总产量达6968吨，同比增长10.6%。据供应链财务经理杨丽萍介绍，2021年至今，甘棠明善共获得各项奖励及补贴资金超200万元，今年一月，获得南沙区财政局企业经营贡献奖约100万元奖励金。“各级政府的政策补贴为企业降本管控提供了很大支持，横沥镇相关部门都有及时向我们传达利好政策，并帮助办理申请。”杨丽萍说道。

目前，甘棠明善联合江南大学开发低磷化的食品配料保水技术，输出冰鲜鱼保鲜工艺，成为行业首创。李文高表示，“预计到今年年底，我们四大品牌门店将突破500家，未来几年，依靠强大的供应能力，门店将继续在国内外市场快速扩张。”

甘棠明善所获行业认可（部分）。信息时报记者王荟文摄

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