猪天梯是什么部位？猪身上最好吃的肉是什么？
2022-11-01 19:10:41来源：咕噜财经
猪天梯是什么部位?
猪天梯就是猪头的口腔内上颚连接牙龈的那块肉，其实是一块软骨，把这肉取出来以后，看起来就像梯子一样，是一格一格的，因此得名猪天梯。
也有人叫它猪天堂，猪巧舌，猪牙梗等，名字很多，各地的叫法不一样，猪天梯的数量很是稀少，不懂的人不知道到哪买，一般卖猪肉的人都会把它单独割掉来卖，很多地方的菜市场，猪天梯肉一般是连着一整条猪舌头一起卖的，价格是蛮贵的，所谓物以稀为贵，试想一下，一头猪身上只有这一块，是非常稀少的肉了，而且猪天梯的口感也的确是其他部位所无法比拟的。
那么，猪身上最好吃的肉是什么?
1、护心肉
护心肉，顾名思义，就是保护心脏的一块肉。护心肉就是横隔肌，作用是隔断胸腔和腹腔，伸缩时还能起到呼吸作用，还能拽着心脏，不让心脏晃来晃去，所以叫护心肉。一头猪就只有一块护心肉，因为有筋膜，所以口感弹牙有嚼劲。
二、梅花肉
梅花肉因有大理石状的花纹而得名，这块肉就是猪的上肩肉。一头猪只有五六斤梅花肉，特别稀少。横切面9成都是瘦肉，其中夹杂着一道道白色的肥肉丝，口感软嫩鲜嫩不油腻，久煮不老，适合煎、炒、烹、炸、烤等多种做法。
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