为什么像冷的炸汤圆、油炸糕之类的，吃了会肚痛、胃痛？
2022-07-13 10:38:44来源：壹点网
在日常生活中，有的人们吃了冷的油炸食品就会出现肚痛胃痛，特别是冷的油炸汤圆，炸糕之类的，这是为什么呢?
所有油炸食品都不好消化，快餐食品中的油炸作物比较脆、硬，如果较硬的油炸食物在没有嚼碎的时候就被吞到了胃内，胃蠕动而使得食物与胃粘膜接触时，较硬的食物就会直接对胃粘膜造成损害。
如果胃黏膜不能及时修复，便会导致炎症、溃疡等形成，而对于胃病患者，则会加重病情。此外，油炸食品还会影响消化等会增加消化负担和体重负担易生湿生热容易引起腹胀恶心，胃肠不适症状，部分人还会出现腹泻。
另外油炸食品属于高脂肪食物，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。
何况汤圆由糯米制作。冷糯米和热糯米消化的难易程度天壤之别。在有水的情况下，经过加热的淀粉会溶胀、分裂形成均匀的糊状溶液，这个特性称为淀粉的糊化。淀粉的糊化可以大大改变甚至破坏食物中淀粉的团粒结构，有助于消化。这也是为什么人们吃煮熟的饭会感觉舒服，而对夹生饭嗤之以鼻。
不过，即使是加热过的已糊化的淀粉，在冷却的时候也会出现老化回生的现象，也就是说像直链淀粉这样的线性分子会重新排列整齐，如同还没有经过蒸煮时的状态。所以吃放凉的米饭时，人们不仅觉得口感差，也会觉得难以消化。
如果你没有强大的消化能力，对这类食物还是适可而止吧。如今已经迈入盛夏，肠胃疾病高发，人们家里记得要备好肠胃药，谨防发生肠胃不适。
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